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2026年食品营养学知识掌握及膳食搭配能力测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄入？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.炖煮

4.儿童生长发育的关键时期，应特别注意补充哪种矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.中国居民膳食指南中“食物多样”的核心原则是指什么？

A.主食粗细搭配

B.蔬菜水果充足

C.动植物食物均衡

D.食物种类多样化

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

7.中老年人常见的骨质疏松问题，主要与哪种营养素缺乏有关？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

8.患有糖尿病的人群，应优先选择哪种类型的碳水化合物？

A.精制糖

B.全谷物

C.糖果

D.转化糖

9.以下哪种饮品最适合补充钙质？

A.碳酸饮料

B.牛奶

C.茶饮料

D.果汁

10.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入量？

A.