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2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品中水分含量最常用的方法是什么？

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.红外干燥法

2、食品中铅的测定，常用哪种仪器分析方法？

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

3、食品中黄曲霉毒素B1的测定，推荐采用哪种前处理方法？

A.免疫亲和柱净化

B.简单萃取法

C.蒸馏法

D.沉淀法

4、食品检验实验室中，pH计的校准通常使用几种标准缓冲溶液？

A.2种或3种

B.1种

C.4种

D.5种以上

5、食品中过氧化值的测定，通常采用的方法是？

A.碘量法

B.酸碱滴定法

C.重量法

D.比色法

6、食品中农药残留检测，气相色谱法最常用的检测器是？

A.电子捕获检测器

B.氢火焰离子化检测器

C.火焰光度检测器

D.热导检测器

7、食品检验中，测定食品灰分含量的温度范围通常是？

A.500-600℃

B.100-200℃

C.800-1000℃

D.200-300℃

8、食品中苯并芘的测定，常用的净化方法是？

A.凝胶渗透色谱法

B.重结晶法

C.分馏法

D.冷冻干燥法

9、食品中反式脂肪酸的测定，首选的分析方法是？

A