热灌装原理详解及实际应用指南.pdf

热灌装原理

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1.热灌装是利用高温将物料加热到一定温度后进行灌装,其原理在于高

温可以杀灭物料中的大部分微生物,从而在一定程度上保证产品在灌装后的

微生物稳定性。详解:微生物在高温环境下,其蛋白质会发生变性,酶的活

性也会丧失,

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