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2026年餐饮企业安全管理与应急预案演练技巧试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据中国《安全生产法》，以下哪项不是餐饮企业主要负责人的安全生产职责？（A）

A.保证本单位安全生产投入

B.亲自组织指挥每日的清洁消毒工作

C.建立健全安全生产责任制

D.及时、如实报告生产安全事故

2.餐饮企业厨房内发生初期油锅起火时，错误的做法是？（C）

A.立即切断起火油锅的电源（如为电器加热）

B.用锅盖紧紧覆盖油锅，隔绝空气

C.立即用水泼洒灭火

D.使用厨房专用的湿麻袋或湿布覆盖灭火

3.以下哪种行为不符合餐饮企业消防安全管理规定？（D）

A.定期检查灭火器是否有效

B.保持疏散通道和安全出口畅通

C.员工熟悉疏散路线和集合地点

D.在餐厅内设置带有安全出口指示的标志

4.餐饮企业使用的燃气管道、阀门、连接软管等，应至少多久进行一次专业检查、维护保养？（B）

A.每月一次

B.每年一次

C.每三年一次

D.无需定期检查

5.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内的操作台面应为何种颜色？（A）

A.