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2026年浙江省餐饮业成本核算与控制模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.餐饮企业成本核算的主体通常是（）。

A.整个企业

B.生产车间

C.单个服务部门

D.特定菜品或餐饮产品

2.某餐厅本月采购面粉10吨，单价每吨2000元，运输途中发生合理损耗0.5吨，入库后验收入库9.5吨。该批面粉的入库单位成本为（）元/吨。

A.2000

B.2102.11

C.2100

D.1904.76

3.在餐饮成本核算中，对于领用的、但尚未投入生产或服务的原材料，其价值应计入（）。

A.预付账款

B.待摊费用

C.原材料库存

D.营业成本

4.某菜品由主料A（5公斤，单价20元/公斤）、辅料B（2公斤，单价5元/公斤）、调料C（若干，单价10元/份）构成，该菜品的毛料成本为（）元。

A.60

B.80

C.100

D.无法计算，因缺少调料用量和单价

5.计算毛利率的公式是（）。

A.毛利率=(销