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酒店前厅处餐厅用餐环境清洁规定

一、概述

餐厅用餐环境的清洁是酒店服务质量的重要组成部分，直接影响顾客的用餐体验和酒店声誉。前厅处餐厅作为酒店的核心服务区域之一，必须严格执行清洁规定，确保环境整洁、卫生、舒适。本规定旨在明确餐厅用餐环境的清洁标准、流程和责任，保障顾客健康与安全，提升酒店整体服务水平。

二、清洁标准

（一）地面清洁

1.地面应保持干燥、无污渍、无积水、无杂物。

2.每日运营前需进行一次全面清扫，运营中每小时巡查一次，必要时增加清洁频次。

3.厨余垃圾、饮料残留等应及时清理，避免地面滑腻。

4.使用专业的地面清洁剂和吸尘器，确保清洁效果。

（二）桌面与餐具清洁

1.桌面应每日消毒，确保无污渍、无异味、无食物残留。

2.餐具使用后必须经过严格清洗、消毒，并保持干燥。

3.清洗流程需符合以下步骤：

(1)使用专业清洗剂去除污渍；

(2)高温消毒（水温不低于85℃）；

(3)干燥并分类存放。

（三）布草与餐具摆放

1.餐具摆放应整齐、美观，间距一致。

2.布草（如餐巾、桌布）需定期更换，保持干净无破损。

3.垃圾桶应加盖，并及时清理，避免异味产生。

三、清洁流程

（一）每日清洁流程

1.运营前清洁：

(1)清扫地面，擦拭桌面；

(2)检查餐具是否完好，并消毒；

(3)更换布草，整理座椅。

2.运营中清洁：

(1)每小时巡查一次地面、桌面