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2026年山西省餐饮业厨房设备操作技能测试卷.docx

2026年山西省餐饮业厨房设备操作技能测试卷.docx

    2026年山西省餐饮业厨房设备操作技能测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题1分，共30分）

    1.使用燃气灶时，以下哪项操作是错误的？

    A.使用前检查燃气管道和连接处是否有泄漏

    B.烹饪过程中必须有人看管，不得离开

    C.熄火后，应立即关闭燃气阀门和灶具开关

    D.可以在灶台附近堆放易燃物品

    2.烤箱使用前，首先应该进行哪项操作？

    A.连接电源并预热

    B.检查内部是否有食物残渣

    C.调整温度控制器

    D.关闭烤箱门

    3.使用和面机时，以下哪

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