食品安全卫生测试试卷及答案.docxVIP

食品安全卫生测试试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题2分，共40分）

1.食品安全的核心目标是（）

A.提高食品口感

B.保障食品营养

C.防止食源性疾病

D.延长食品保质期

2.根据《食品安全法》，食品生产经营者的首要责任是（）

A.追求经济效益

B.保障食品安全

C.降低生产成本

D.扩大市场份额

3.以下属于食品添加剂合法使用原则的是（）

A.可超范围使用

B.可超限量使用

C.在技术上确有必要且经过风险评估

D.可添加改善口感的物质

4.餐饮服务环节中，生熟食品加工工具分开使用的目的是（）

A.提高加工效率

B.避免交叉污染

C.节约清洗成本

D.区分食品种类

5.食品储存时，冷藏库的温度应控制在（）

A.-18℃以下

B.0-8℃

C.10-15℃

D.20-25℃

6.以下属于生物性污染的是（）

A.农药残留

B.重金属超标

C.细菌滋生

D.玻璃碎片混入

7.