T/CBJ 2312-2026古蔺产区酱香型白酒（大曲）质量技术要求.pdf

T/CBJ2312-2026《古蔺产区酱香型白酒（大曲）》标准主要内容包括：

1.范围：明确该标准所涉及的范围和产品类型。

2.规范性引用文件：列出本标准所引用的其他标准和文件。

3.术语和定义：对酱香型白酒和大曲的定义进行解释和说明。

4.生产工艺要求：规定酱香型白酒生产过程中原料、大曲制作、生产环境、酿造工艺、贮存期等方面的要求。

5.感官要求：对酱香型白酒的色泽、香气、口感、风味等方面进行描述和要求。

6.理化指标：对酱香型白酒的酒精度、总酸、总酯等理化指标进行规定和要求。

7.卫生要求：对酱香型白酒的卫生标准进行规定和要求，包括微生物、重金属等方面的要求。

8.检验规则：规定酱香型白酒的检验方法和流程，包括抽样、检验、判定等方面的规定。

9.标签、标志和包装说明：对酱香型白酒的标签、标志和包装说明进行规定和要求。

以上是T/CBJ2312-2026《古蔺产区酱香型白酒（大曲）》标准的主要内容，其中涉及到生产工艺、感官要求、理化指标、卫生要求等多个方面，对酱香型白酒的生产和品质控制具有重要意义。