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2026年营养与食品卫生安全测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体细胞结构的重要组成成分，并且具有抗氧化功能？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.核黄素

2.我国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列哪种食品最容易受到沙门氏菌污染？

A.罐头食品

B.冷藏肉制品

C.熟食卤味

D.新鲜水果

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.效果显著原则

D.适量使用原则

5.以下哪种烹饪方法最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煮沸

B.炒热

C.烤制

D.蒸煮

6.乳糖不耐受人群适宜选择的奶制品是：

A.全脂牛奶

B.纯牛奶

C.乳酸菌饮料

D.无乳糖牛奶

7.食源性疾病的主要传播途径是：

A.血液传播

B.空气传播

C.消化道传播