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2026年茶艺师茶叶加工与保存测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.茶叶加工的首要目的通常是（）。

A.提高茶叶的经济价值

B.去除茶叶中的所有水分

C.停止鲜叶中酶的活性，抑制酶促氧化

D.使茶叶失去鲜绿颜色

2.下列哪种茶类的加工过程中必须经过“发酵”工序？（）

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.乌龙茶

3.绿茶杀青的主要目的是（）。

A.促进茶叶香气发展

B.使茶叶软化，便于揉捻

C.完全杀死所有微生物

D.增加茶叶的涩味

4.下列关于乌龙茶加工的描述，错误的是（）。

A.经过萎凋和杀青

B.必须进行揉捻和包揉

C.发酵程度介于绿茶和红茶之间

D.加工工艺最为复杂

5.茶叶在储存过程中，最容易发生酶促氧化的条件是（）。

A.密封、低温、避光

B.开放、高温、光照

C.真空、常温、无氧

D.潮湿、高温、光照

6.保存普洱生茶时，通常建议的环境是（）。

A.干燥、低温、避光

B.潮湿、高温、通风

C.密封、常温、有氧气