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2026年苏教版高一生物第11章生物技术习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.发酵工程就是利用微生物的发酵作用，通过现代工程技术大规模生产发酵产品的过程

B.制作果酒和果醋所使用的微生物都是原核生物，且都能进行有氧呼吸

C.发酵过程中，通入无菌空气的目的是为了提供酵母菌进行有氧呼吸所需的氧气

D.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量会在发酵初期急剧上升，后期逐渐下降

2.下列关于酶在生物技术中的应用的叙述，正确的是（）

A.酶工程是指通过基因工程改造酶的结构，以获得更理想的功能

B.酶作为生物催化剂，其活性受温度、pH等环境因素的影响

C.在食品工业中，通常使用固定化酶来生产果糖，因为固定化酶稳定性好，可重复使用

D.酶工程目前主要应用于食品工业和医药工业，还不能用于农业领域

3.下列关于细胞工程的叙述，正确的是（）

A.植物组织培养技术包括脱分化和再分化两个关键步骤，其中脱分化是指愈伤组织分化成芽和根

B.动物细胞培养需要在无菌、无毒、适宜pH、温度和气体组成的培养液