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学校、幼儿园食堂食品安全承诺书

为切实保障在校（园）师生的饮食安全与身体健康，严格落实食品安全主体责任，营造安全、卫生、放心的餐饮服务环境，本食堂（以下简称“我方”）郑重向全体师生、家长及社会各界作出如下承诺：

一、严格落实主体责任，健全管理机制

我方将严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，建立健全食品安全管理体系，明确食品安全负责人及各岗位人员职责，层层压实责任，确保各项食品安全管理制度落到实处。定期组织食品安全自查自纠，及时消除安全隐患。

二、规范食材采购管理，严把源头质量关

我方承诺，食材采购将选择具有合法资质的供货商，并严格执行索证索票和进货查验制度，确保采购的米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等各类食品及原料符合国家食品安全标准。不采购、不使用来源不明、过期变质、假冒伪劣及“三无”食品。对采购的生鲜类食材，将重点关注其新鲜度与储存条件，确保食材源头可追溯。

三、强化加工过程控制，保障操作规范

我方将严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作。做到生熟食品分开存放、加工工具与容器分开使用并有明显标识，防止交叉污染。严格控制烹饪时间和温度，确保食物烧熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类等高危食材。不供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况按规定处理）。合理使用食品添加剂，严格遵守“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记