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2026年餐饮企业战略规划与实施策略模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、简答题（请根据要求作答）

1.请简述运用PESTEL模型分析餐饮企业宏观环境时，应重点考察哪些因素，并说明每个因素可能对餐饮企业产生何种影响。

2.某餐饮品牌计划在2026年进入健康轻食市场。请运用SWOT分析法，为其列出可能存在的内部优势、内部劣势、外部机会和外部威胁，并简述如何利用优势抓住机会、克服劣势、规避威胁。

3.数字化转型是餐饮企业未来发展的关键趋势。请列举至少三种餐饮企业常用的数字化战略，并简述实施这些战略对提升企业竞争力可能带来的具体好处。

4.“战略实施就是将战略转化为行动”。请结合餐饮行业的实际情况，谈谈在战略实施过程中，企业需要关注哪些关键环节或配套措施，以确保战略目标的达成。

5.消费者需求的日益个性化和体验化对餐饮企业提出了更高要求。请提出至少三种餐饮企业在产品或服务创新方面可以采取的具体策略，并说明其如何满足消费者个性化、体验化的需求。

二、案例分析题（请根据要求作答）

案例背景：

“老字号面馆”是一家拥有五十多年历史、在本地拥有良好口碑的中式传统面馆。近年来，面临租金上涨、后起之秀快餐品牌竞争加剧、年轻消费者偏好改变等多重压力。创始人及现有管理层固守传统经营模式，对市场变化反应迟缓。部分门店经营效益