新兴食材探索与利用.pptVIP

会计学;一、食品(shípǐn)新资源定义;二、食品(shípǐn)新资源的特点

;2.系统性

;3.再生性

;4.地域性;5.周期性

;6.有限性

;7.增殖性

;8.发展性;新资源食品(shípǐn)的分类：;三、蛋白质新资源(zīyuán);黑豚肉质细嫩，香味浓郁，富含人体所需的17种氨基酸、维生素、黑色素及铁、钙、磷、锌、硒等各种微量元素。蛋白质必需(bìxū)氨基酸的生物价为82，比牛奶、鱼肉价值高出许多，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然黑色食品。

可预防脂质过氧化、降血脂、抗肿瘤，对胃病、高血压、冠心病等有显著的食疗作用。;（2）鸵鸟(tuóniǎn)是;（3）火鸡(huǒjī);（4）鹌鹑(ānchún);2.畜禽类动物血液(xuèyè);血液制品在医药工业中的应用(yìngyòng);3）超氧化物歧化酶（SOD）SOD从猪血中采用生化方法制取。该物质(wùzhì)是含有主要保护作用的一种酶，能有效地去除超氧化自由基阴离子，保护细胞免受自由基阴离子的损害，对风湿性关节炎和本身免疫，老年保健等均有疗效；

4）球蛋白制剂目前主要应用于兽医上；;5）血活素血活素是从发育旺盛的幼牛血液中除去蛋白质的提取物，含有抗溃疡、愈合创伤皮肤(pífū)的作用；

6）生化试剂目前已使用或正在研制的生化试剂有血纤维蛋白溶酶原、血红蛋白氧化血红素、组氨