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营养科膳食管理责任书

为进一步规范医院膳食服务全流程管理，落实《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构营养科建设与管理指南》《临床营养科建设与管理指南（试行）》《医院膳食管理规范》等法律法规及行业标准要求，强化营养科膳食服务的食品安全责任、营养治疗责任、服务质量责任，保障住院患者、门诊就诊人员及医院职工的膳食安全与营养需求，明确各级岗位人员的管理职责、工作要求与责任追究机制，特签订本责任书。

一、责任主体与适用范围

本责任书适用于营养科全体在岗人员，包括营养科主任、临床营养师、营养技师、膳食管理员、食材采购员、库房管理员、餐饮从业人员（厨师、配餐员、洗消员）、外包服务项目对接专员，所有人员上岗前需签署本责任书，岗位调整时需重新签署。

本责任书覆盖营养科膳食管理全环节，包括膳食食谱制定、食材采购验收、库房存储、加工制作、分装配送、餐食分发、餐具洗消、餐厨垃圾处理、营养宣教、膳食质量追溯等全部流程，实现“全链条覆盖、全岗位有责、全流程可追溯”的管理目标。

二、总体责任目标

1.食品安全零事故：全年不发生食源性疾病、食物中毒事件，餐食微生物抽检合格率100%，餐食异物投诉率低于0.01%，食材索证索票完整率100%，食材质量抽检合格率100%。

2.营养治疗达标率：治疗膳食、特殊医学用途配方食品（以下简称特医食品）应用符合临床诊疗要求，治疗膳食符合率≥95%，糖尿病、高血压、慢性肾脏病