T/CBJ 2310-2024酱香型白酒核心产区（仁怀） 酱香型白酒（大曲）生产技术规范.pdf

T/CBJ2310-2024标准主要内容包括：

1.原料：酱香型白酒核心产区（仁怀）酱香型白酒生产技术规范中明确规定了原料要求，包括选用优质高粱、小麦等原料，确保原料的质量和稳定性。

2.生产工艺：标准规定了酱香型白酒的核心生产工艺，包括制曲、酿造、贮存、勾兑、检验等环节。同时，标准还对生产过程中的温度、湿度、时间等参数进行了规定。

3.生产环境：标准要求酱香型白酒核心产区（仁怀）内酱香型白酒生产企业应具备适宜的生产环境，包括适宜的气候、土壤、水源等条件，以确保生产出的酱香型白酒品质优良。

4.卫生管理：标准强调了酱香型白酒生产企业的卫生管理要求，包括生产场所的清洁卫生、生产设备的维护保养、生产人员的健康管理等。这些措施有助于确保酱香型白酒的质量安全。

5.检验与认证：标准要求酱香型白酒生产企业应建立完善的检验体系，对生产出的酱香型白酒进行严格的检验和认证，确保产品质量符合相关标准要求。

6.追溯与召回：标准还规定了酱香型白酒生产企业应建立产品质量追溯和召回制度，以确保消费者权益得到保障。

T/CBJ2310-2024标准主要规定了酱香型白酒核心产区（仁怀）内酱香型白酒的生产技术规范，包括原料、生产工艺、生产环境、卫生管理、检验与认证、追溯与召回等方面。这些规范有助于确保酱香型白酒的品质和安全性，提高消费者对产品的信任度。