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2026年咖啡制作技艺考核模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.以下哪种咖啡豆品种主要产于南美洲？A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.科纳

2.水洗处理法制作的咖啡豆，其风味通常更接近于？A.果味B.香草味C.烟熏味D.糖果味

3.将咖啡豆烘焙到深褐色，表面出现油脂（油亮），豆香浓郁，酸度较低，这种烘焙度称为？A.浅度烘焙B.中度烘焙C.中深度烘焙D.深度烘焙

4.使用手冲壶冲煮咖啡时，通常认为水温在多少摄氏度左右最为适宜？A.85B.95C.105D.115

5.意式咖啡机产生压力的主要部件是？A.水泵B.挤压组（GroupHead）C.蒸汽棒D.储水罐

6.咖啡研磨度影响萃取的关键因素之一是？A.豆粉比例B.冲煮时间C.水温D.咖啡豆新鲜度

7.以下哪种器具最适合制作浓缩咖啡？A.法压壶B.意式咖啡机C.手冲壶D.虹吸壶

8.咖啡师在制作拿铁时，打奶泡的目标是？A.奶泡温度越高越好B.奶泡质地越硬越好C.奶泡绵密细腻，与咖啡融合D.奶泡颜色越白越好

9.咖啡豆的储存应避