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2026年咖啡饮品制作与搭配模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为带有明亮的酸质和花香、果香特点？

A.哥伦比亚波旁豆

B.埃塞俄比亚耶加雪菲豆

C.印度曼特宁豆

D.巴西黄波旁豆

2.将咖啡豆烘焙至表面油脂开始显现，颜色为浅棕色，酸度较高，甜感开始出现的烘焙程度是？

A.浅焙

B.中焙

C.中深焙

D.深焙

3.在制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间通常控制在多少秒范围内？

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-45秒

D.45-60秒

4.手冲咖啡中，使用V60滤杯时，通常推荐使用哪种类型的滤纸？

A.圆形深色滤纸

B.方形白色滤纸

C.圆形白色滤纸

D.特氟龙滤杯无需滤纸

5.制作卡布奇诺时，牛奶打发的关键目标是形成什么质地？

A.水状乳液

B.绵密细腻的奶泡，与咖啡液分层

C.稠厚的奶油状

D.轻盈带有大量气泡的泡沫

6.以下哪种牛奶不适合用于制作传统意式咖啡饮品，因为其蛋白质含量低，难以形成稳定的奶泡？

A.全脂牛奶