2025年哈尔滨商业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年哈尔滨商业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是（）

A.肽聚糖B.磷壁酸C.脂多糖D.外膜蛋白

2.下列属于食品发酵中常用的厌氧菌是（）

A.醋酸杆菌B.乳酸杆菌C.枯草芽孢杆菌D.金黄色葡萄球菌

3.巴氏消毒法的温度-时间组合通常为（）

A.121℃15-20sB.85-90℃15-30minC.60-70℃30minD.100℃5-10min

4.微生物的四大营养类型包括（）

A.光能自养型B.光能异养型C.化能自养型D.化能异养型

5.下列属于灭菌方法的是（）

A.高压蒸汽灭菌B.巴氏消毒C.紫外线灭菌D.75%酒精消毒

6.细菌芽孢的主要功能是（）

A.繁殖B.抵抗不良环境C.运动器官D.储存营养

7.食品中常见的腐败微生物有（）

A.假单胞菌B.酵母菌C.霉菌D.乳酸菌

8.下列属于真菌毒素的是（）

A.