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2026年食品安全与食品添加剂法规实施测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.根据中国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产加工操作

D.食品销售工作

2.食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐保鲜等目的而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.维生素C

D.人参

3.下列关于食品添加剂使用原则的表述，错误的是（）。

A.应当按生产需要足量使用

B.不应使食品中某一部分的成分对人体产生健康危害

C.在达到预期目的前提下，尽可能减少在食品中的使用量

D.可以根据生产需要无限量添加

4.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），在酸度调节剂中，柠檬酸可以用于多种食品，但其最大使用量一般不得超过（）。

A.0.5%

B.2.0%

C.5.0%

D