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2026年咖啡饮品制作与销售策略试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆的处理方式通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香和酸质？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.蒸汽处理

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是？

A.水泵

B.挤压单元（组）

C.储水罐

D.蒸汽阀门

3.手冲咖啡中，通常认为能提供最稳定萃取效果的水流是？

A.连续细流

B.断续细流

C.连续粗流

D.断续粗流

4.以下哪种牛奶打发技巧能够产生绵密、细腻且稳定泡沫？

A.直接注入法

B.间接注入法

C.快速旋转法

D.边打边加奶法

5.咖啡师在制作一杯浓缩咖啡时，主要调整的参数不包括？

A.水温

B.粉水比例

C.磨豆粗细度

D.咖啡豆产地

6.以下哪种咖啡风味描述通常与日晒处理法制作的咖啡豆相关？

A.清晰的花果香

B.酸质明亮

C.烘焙香气浓郁

D.甜感较高，带有焦糖或蜜糖风味

7.在咖啡店运营中，通过会员积分、折扣、专属活动等方式提升顾