2026年营养学专业知识测试题目食品营养成分计算与评价题.docxVIP

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2026年营养学专业知识测试题目：食品营养成分计算与评价题

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

说明：下列每题只有一个最佳答案。

1.某食品标签标示每100g含蛋白质12g，脂肪5g，碳水化合物45g，水分20g，其他成分忽略不计。该食品的粗灰分含量约为（）。

A.18g

B.15g

C.10g

D.8g

2.计算某市售酸奶（每100g含乳脂3g，蛋白质3.5g，乳糖5g，水分87g）的能量值，使用Atwater系统时，其千卡/100g的估算值最接近（）。

A.60kcal

B.70kcal

C.80kcal

D.90kcal

3.某儿童辅食每100g含蛋白质10g，脂肪6g，碳水化合物30g，膳食纤维5g，水分40g。其蛋白质供能占总能量的比例约为（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

4.评价某款全麦面包的营养价值时，以下哪项指标最能反映其膳食纤维含量？（）

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.碳水化合物中膳食纤维的比例

D.矿物质含量

5.某食品标签标示“无糖”，根据我国食品安全标准，其糖含量应≤（）。

A.0.5g/100g

B.1.0g/100g

C.2.0g/100g

D.5.0g/100g

6.计算某植物油（每100g含油98g，其余为微