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学校食堂食品安全日常管理SOP.docx

学校食堂食品安全日常管理SOP.docx

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    学校食堂食品安全日常管理SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食堂食品安全管理组织与职责 4

    二、食品采购与供应商资质审核制度 6

    三、食材验收与质量检验操作流程 10

    四、食品储存与环境温度管理规范 14

    五、食材配送与解冻管理标准 16

    六、食品加工环节卫生控制要求 18

    七、餐饮制作与成品温度控制标准 21

    八、食堂经营环境卫生清洁制度 24

    九、餐具消毒与设备清洗流程 28

    十、食堂人员健康管理与岗前培训 32

    十一、食品安全进场记录与台账制度 35

    十二、食品留样制度与追溯管理要求 38

    十三、餐余垃圾

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