原创力文档2026年营养与食品科学实验综合测试题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）
1.在进行食物中蛋白质含量测定时，凯氏定氮法属于哪种分析类型？
A.化学分析法
B.仪器分析法
C.微生物分析法
D.感官分析法
2.以下哪种营养素通常采用原子吸收光谱法进行体内含量测定？
A.维生素C
B.钙
C.蛋白质
D.脂肪
3.测定食品酸价时，所使用的指示剂通常是？
A.酚酞
B.甲基红
C.溴甲酚绿
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