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2026年评茶员中级职业资格冲刺题库试题及答案.docx

2026年评茶员中级职业资格冲刺题库试题及答案.docx

    2026年评茶员中级职业资格冲刺题库试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.茶树在植物分类学上属于（）。

    A.蔷薇科

    B.山茶科

    C.伞形科

    D.木兰科

    答案B

    2.茶叶中多酚类的主要组分是（）。

    A.儿茶素

    B.花青素

    C.黄酮类

    D.酚酸类

    答案A

    3.绿茶初制“杀青”的主要目的是（）。

    A.散失水分

    B.破坏酶的活性，固定茶叶品质

    C.促进茶多酚氧化

    D.使茶叶变软便于揉捻

    答案B

    4.红茶品质形成的关键工序是（）。

    A.萎凋

    B.揉捻

    C.发酵

    D.干燥

    答案C

    5.乌龙茶的“做青”是指（）。

    A.摇青

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