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2026年咖啡师咖啡豆采购与供应链管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地原始风味特征？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.布朗炼金法

2.在咖啡豆采购过程中，确定所需咖啡豆的数量时，除了考虑预期销售量，还应重点考虑以下哪项因素？

A.供应商的最低起订量

B.咖啡豆的保质期和库存周转速度

C.当前市场价格的波动趋势

D.客户的口味偏好变化

3.对于一家强调稳定出品和成本控制的连锁咖啡店而言，建立长期稳定的供应商合作关系相较于频繁更换供应商，其主要优势在于？

A.获得更优惠的采购价格

B.保证咖啡豆风味的持续稳定

C.降低采购过程中的沟通成本

D.减少库存积压的风险

4.在咖啡豆的仓储管理中，控制仓库环境的相对湿度主要目的是为了？

A.防止豆子受潮发霉

B.保持豆子风味的最佳状态

C.避免豆子过度干燥开裂

D.减少豆虫滋生的可能性

5.如果一家咖啡店发现从某个供应商处采购的埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆，其果酸度普遍偏高，影响口感，此时采取的改进措施不应