T/DYZC 005-2023大连海鲜预制菜 鲅鱼丸子.pdf

T/DYZC005-2023大连海鲜预制菜鲅鱼丸子标准主要内容包括：

1.范围：规定了大连海鲜预制菜鲅鱼丸子的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

2.原料：应使用新鲜、无腐败变质、无异物、无异味的鲅鱼作为原料，同时使用的配料也需符合相关要求。

3.加工工艺：鲅鱼丸子的加工工艺包括但不限于原料处理、剁肉、搅拌、挤丸子、煮丸子等步骤，需要严格按照工艺流程操作。

4.感官要求：鲅鱼丸子应具有鲜嫩、有弹性、无异味、无杂质等感官特性。

5.营养成分：应标明鲅鱼丸子的营养成分，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量及其占日推荐摄入量的百分比。

6.卫生要求：生产车间应保持清洁卫生，生产设备应定期清洗消毒，生产人员应穿戴工作服、戴口罩和手套等，确保食品安全。

7.包装标识：鲅鱼丸子的包装应符合相关规定，包括包装材料、包装方式、标识标签等，同时应注明产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、贮存条件等信息。

8.检验报告：应提供鲅鱼丸子的检验报告，包括检验项目、检验结果、合格与否等，以确保产品质量符合相关标准要求。

以上是T/DYZC005-2023大连海鲜预制菜鲅鱼丸子标准的主要内容，包括范围、原料、加工工艺、感官要求、营养成分、卫生要求、包装标识和检验报告等方面。