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2026年餐饮业供应链管理考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.餐饮业供应链区别于制造业供应链最显著的特征之一是（）。

A.供应商数量更多

B.产品具有高度易逝性

C.供应链节点数量更多

D.物流成本占总成本比例更高

2.餐饮企业通过收集和分析历史销售数据、天气信息、节假日安排等来预测未来一段时间内某种酒水的需求量，这种方式属于（）。

A.专家判断法

B.移动平均法

C.德尔菲法

D.定量预测法

3.在餐饮业中，由于食材容易变质，常采用“先进先出”原则管理库存，其主要目的是（）。

A.减少库存持有成本

B.提高库存周转率

C.避免食材过期造成损失

D.确保库存品种最全

4.某连锁快餐品牌与特定肉类供应商建立了长期战略合作关系，确保肉类的稳定供应和价格优惠。这种供应商关系模式属于（）。

A.竞争型关系

B.交易型关系

C.合作型关系

D.渠道型关系

5.餐饮企业接到大型活动订单，预计订单量远超日常销售量，导致某种关键食材需求激增。为了满足订单