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2026年营养学基础与食品添加剂识别习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题：请选出每个问题中唯一正确的答案。

1.人体内含量最多的宏量营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.叶酸

3.人体每日所需能量主要用于维持哪些生命活动？

A.基础代谢

B.体力活动

C.生长发育

D.以上都是

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉

D.植物油

5.缺乏维生素C可能导致的缺乏症是？

A.佝偻病

B.贫血

C.坏血病

D.夜盲症

6.下列哪种矿物质是人体内含量最多的常量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

7.食品添加剂按功能分类，抗氧化剂的主要作用是？

A.改善食品风味

B.延长食品保质期

C.增加食品体积

D.赋予食品特殊颜色

8.中国食品安全国家标准中，对食品添加剂使用的核心原则是？