2026年咖啡师咖啡师职业技能大赛综合考核题库.docxVIP

2026年咖啡师咖啡师职业技能大赛综合考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种咖啡处理法通常适用于阿拉比卡豆，并旨在最大程度保留咖啡豆的原始果香和酸质？()

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.咖啡豆的烘焙过程主要目的是什么？()

A.杀灭咖啡豆中的所有微生物

B.提高咖啡豆的含水量

C.产生咖啡特有的香气和风味物质

D.降低咖啡豆的密度

3.在手冲咖啡中，通常使用V60滤杯，其独特的开孔设计主要目的是什么？()

A.减慢水流速度

B.增加萃取效率

C.提高咖啡温度

D.使冲煮过程更自动化

4.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，通常使用的萃取压力范围是多少？()

A.1-2个大气压

B.8-10个大气压

C.15-19个大气压

D.25-30个大气压

5.以下哪种现象通常表明手冲咖啡萃取过度？()

A.酸度明显，风味尖锐

B.风味寡淡，缺乏层次

C.口感醇厚度高，带有甜感

D.色泽偏浅，流动性好

6.意式咖啡机中，用来制作卡布奇诺顶部绵密奶泡的部件是？