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2026年食品安全与营养健康科普习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种食品储存方式最不利于抑制霉菌生长？A.高温干燥B.低温潮湿C.真空包装D.密封冷藏

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的食盐量不应超过多少克？A.5克B.10克C.15克D.20克

3.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？A.熟肉制品B.水果C.牛奶D.新鲜蔬菜

4.“QS”标志已经被新的食品安全标准标志取代，该新标志是什么形状？A.圆形B.六边形C.椭圆形D.正方形

5.膳食纤维主要存在于哪种食物中？A.动物性食品B.植物性食品C.添加剂D.乳制品

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎B.炒C.烤D.水煮

7.食物标签上“无糖”标识意味着该食品完全不含有糖类。A.正确B.错误

8.儿童和青少年在每日饮食中，对哪种营养素的需求量相对较高？A.脂肪B.蛋白质C.维生素DD.锌

9.发现食品包装出现膨胀、鼓包现象，通常表示食品可能发生了什么问题？A.食品被虫蛀了B.食品变质了C.食品被污染了D.包装有问题

10.水果