ISO 177152025 小麦面粉（Triticum Aestivum L.） - 淀粉损伤测量的电流法标准立项发展报告.docx

小麦面粉淀粉损伤测量的电流法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FlourfromWheat(TriticumAestivumL.)—AmperometricMethodforStarchDamageMeasurement

摘要

随着全球粮食加工产业向精细化、智能化方向快速发展，小麦面粉中淀粉损伤程度的准确测定对制粉工艺优化、面粉品质分级及终端食品加工适应性评价具有日益重要的技术支撑作用。淀粉损伤直接影响面粉的吸水率、发酵性能和烘焙品质，是面粉加工行业质量控制的关键指标之一。国际标准化组织（ISO）于2025年1月1