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评茶师历年真题含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶审评中，汤色审评主要从（）方面进行。

A.浓淡、明暗、清浊

B.深浅、冷暖、清浊

C.浓淡、冷暖、清浊

D.深浅、明暗、清浊

2.下列哪种茶属于不发酵茶（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

3.评茶时，嗅香气的时间一般为（）。

A.2-3秒

B.3-5秒

C.5-7秒

D.7-9秒

4.茶叶外形审评中，“匀整”是指（）。

A.茶叶大小、长短、粗细一致

B.茶叶色泽一致

C.茶叶香气一致

D.茶叶滋味一致

5.以下哪种茶的发酵程度最高（）。

A.白茶

B.黄茶

C.红茶

D.青茶

6.评茶用水的硬度一般要求在（）。

A.25°以下

B.50°以下

C.75°以下

D.100°以下

7.茶叶滋味审评中，“醇和”表示（）。

A.滋味清爽带甜

B.滋味尚浓，回味略甜

C.滋味不苦不涩，回味平和

D.滋味淡薄

8.乌龙茶审评时，一般采用（）浸泡。

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.5分钟

9.茶叶的含水量一般要求控制在（）。

A.3%-5%

B.5%-7%

C.7%-9%

D.9%-11%

10.评茶时，干看外形主要是观