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2026年食品安全与营养学综合测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪一项不属于食品安全的基本属性？

A.数量安全

B.质量安全

C.生态安全

D.经济安全

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中哪些危害？

A.所有可见的物理危害

B.微生物、化学和物理危害

C.仅限于微生物危害

D.仅限于化学危害

3.下列哪种食品污染物属于生物性危害？

A.黄曲霉毒素

B.丙烯酰胺

C.沙门氏菌

D.多环芳烃

4.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.最大化使用原则

D.专用性原则

5.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.下列哪种营养素缺乏最容易导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

7.评估个体或群体营养状况常用的方法不包括