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新型食品概论习题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题1.5分，共30分）

1.下列属于“新资源食品”的是（）

A.大豆蛋白食品B.灵芝孢子粉C.牛奶D.面包

2.功能性食品的核心特征是（）

A.提供基础营养B.调节人体生理功能C.满足感官需求D.替代主食

3.转基因食品安全评价的“实质等同性”原则是指（）

A.转基因食品与传统食品完全相同B.转基因食品比传统食品更安全C.转基因食品与传统食品在成分等方面无明显差异则视为同等安全D.转基因食品无需安全评价

4.细胞培养肉的生产过程中，使用的起始材料主要是（）

A.植物蛋白B.动物细胞C.微生物D.矿物质

5.3D打印食品的技术基础是（）

A.减材制造B.增材制造C.注塑成型D.挤压成型

6.纳米食品中，纳米材料的主要作用是（）

A.增加食品重量B.提高营养物质的生物利用度C.改变食品颜色D.降低食品成本

7.昆虫食品的营养价值主要体现在（）

A.高脂肪B.高蛋白质、高纤维C.高碳水化合物D.高水分