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2026年咖啡师专业能力考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和更高的酸度，其主要产地集中在哪个区域？

A.非洲和亚洲

B.南美洲和非洲

C.亚洲和大洋洲

D.南美洲和北美洲

2.咖啡烘焙过程中，发生在“二爆”阶段的主要化学变化是？

A.绿豆脱水

B.脂肪开始氧化

C.焦糖化反应和美拉德反应达到顶峰

D.咖啡豆开始失去水分

3.在手冲咖啡中，如果萃取量过多且味道偏酸，通常需要调整什么参数？

A.增加研磨度

B.降低研磨度

C.增加水温

D.减少粉量

4.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，理想的萃取时间范围是多少？

A.15-20秒

B.25-35秒

C.30-45秒

D.40-60秒

5.用于制作手冲咖啡的V60滤杯，其底部特有的开口设计主要是为了？

A.方便观察咖啡粉受水情况

B.控制水流速度和分布

C.减少咖啡渣的残留

D.提高咖啡萃取的酸度

6.咖啡师在制作拿铁等牛奶咖啡时，使用蒸汽棒打发的