酒店服务员中餐服务技巧与菜品知识实操指南.pdfVIP

酒店服务员中餐服务技巧与菜品知识水平测

试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

服务员应如何处理请说明处理原则和步骤请简述中餐服务员应具备哪些基本的菜品知识四情景模拟题假设一位客人坐在包间内用餐突然表示需要去洗手间作为正在附近服务的服务员你应如何应对请描述你的服务步骤和话术试卷答案一CBBCBDAD解析C中餐服务引座通

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在中餐服务中，为客人引座时，引导的方向通常是？（）

A.靠近门窗的位置

B.靠近卫生间或服务台的位置

C.靠近餐厅中央或主桌的位置

D.客人自行选择的位置

2.为客人斟倒茶水时，通常将茶杯或茶碗倒满的程度是？（）

客人隐私获得许可后方可进入服务D使用同一块抹布擦拭不同桌面存在卫生风险应使用不同抹布或消毒措施A介绍酒水时应先主后先介绍贵重或特色产品以吸引客人注意D点菜确认重点是菜品数量忌口烹饪方法若特殊应在点菜时明确但不一定是确认要点二判断题椅背向后倾