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白酒酿造质量控制规范
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一、白酒酿造质量控制概述与原则 4
二、原料质量筛选与入储控制规范 8
三、用水处理与水质监测标准 10
四、微生物菌种筛选与酒曲质量控制 14
五、制曲工艺流程与品质评价标准 18
六、车间投料与发酵环境控制 23
七、高温糖化工艺与糖分转化控制 26
八、发酵过程监测与产酒率控制 28
九、蒸馏工艺参数与分段技术控制 31
十、酒液收集、冷却与过滤控制标准 35
十一、原酒调配工艺与品质平衡控制 37
十二、成品酒勾调与陈化工艺控制 39
十三、白酒感官评价与评
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