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2025-2026年食品营养与人体健康关系测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食物中的蛋白质在人体内经过消化、吸收和代谢后，最终转化为人体自身组织蛋白质的过程称为（）

A.蛋白质合成

B.蛋白质分解

C.蛋白质转化

D.蛋白质代谢

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素，且在人体内储存量较大（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

3.碳水化合物在人体内的主要作用不包括（）

A.提供能量

B.构成细胞结构

C.维持酸碱平衡

D.促进生长发育

4.下列哪种矿物质是人体内含量最多的常量元素（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.人体每日所需的水分主要来源于（）

A.食物中的水分

B.饮用水

C.代谢产生的水

D.以上都是

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源（）

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

7.人体内的必需氨基酸不包括（）

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.丙氨酸

D.苏氨酸

8.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

9.