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2026年食品安全与营养健康知识普及试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.下列哪种食品污染物属于生物性污染？

A.农药残留

B.重金属

C.黄曲霉素

D.大肠杆菌

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产日期

B.食品成分

C.食品生产者名称和地址

D.食品广告语

3.下列哪种储存方式可以有效防止食品氧化变质？

A.阳光照射

B.密封保存

C.空气流通

D.高温保存

4.世界上最重要的膳食指南是：

A.中国居民膳食指南

B.美国膳食指南

C.欧洲膳食指南

D.亚洲膳食指南

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

6.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.儿童生长发育期间，以下哪种营养素需求量相对较高？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维

8.膳食纤维的主要功能