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2026年茶艺师茶叶品质鉴定与评价测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分。下列每题均有多个正确选项，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。多选、错选、漏选均不得分）

1.下列属于我国传统六大茶类的是（）。

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.黑茶

E.花茶

2.下列茶树品种中，主要适用于制作乌龙茶的是（）。

A.祁门香

B.大红袍

C.龙井43

D.滇红

E.普洱茶树

3.茶叶中，具有涩感和收敛性的主要成分是（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.色素

E.维生素

4.下列加工工艺中，属于绿茶制作特有的是（）。

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.烘焙

E.蒸压

5.茶叶储存过程中，以下哪些因素会加速茶叶品质劣变？（）

A.高温

B.高湿

C.强光照射

D.与有异味物品存放

E.低温干燥

6.下列关于白茶的说法，正确的是（）。

A.加工工艺简单，主要只有萎凋和干燥

B.干茶多披白毫