T/AHFS 004-2023畜禽超净屠宰分割操作规范 生猪.pdf

T/AHFS004-2023畜禽超净屠宰分割操作规范生猪标准主要内容如下：

1.屠宰前的准备工作：包括对生猪的接收、检查、隔离和处理等环节，确保生猪健康无疫，符合屠宰条件。

2.屠宰过程：采用先进的屠宰设备和技术，确保生猪屠宰过程的安全、卫生和无害。包括放血、去头、去蹄、去内脏等环节，每个环节都要严格遵守卫生要求，防止交叉污染。

3.清洗和消毒：屠宰后的猪肉要进行彻底的清洗和消毒，去除血污、残留内脏和其它杂质，确保猪肉表面无污染。

4.分割和包装：猪肉要进行合理的分割和包装，按照不同部位、规格和用途进行分类，确保猪肉的质量和安全性。同时，包装材料要符合卫生要求，防止二次污染。

5.储存和运输：猪肉要储存在符合卫生要求的冷库中，并按照规定的时间和温度进行冷藏。在运输过程中，要确保猪肉不受污染，保证产品质量。

6.卫生管理：屠宰场要建立完善的卫生管理制度，确保屠宰场地的清洁、卫生和无害。定期进行卫生检查和消毒工作，及时处理废弃物和污染物。

以上是T/AHFS004-2023畜禽超净屠宰分割操作规范生猪的主要内容，各个环节都要严格遵守卫生要求，确保猪肉的质量和安全性。