食品从业人员上岗考试题库（含详细答案解析）.docx

食品从业人员上岗考试题库（含详细答案解析）

适用范围：餐饮服务员、后厨操作工、食品销售员、食堂工作人员等食品从业人员上岗考试

题库说明：全部为高频真题考点，内容贴合门店实操，无书面化空话，答案解析通俗易懂

一、判断题（共50题，正确选√，错误选×）

1.从事食品工作的人员，必须每年进行一次健康体检，取得健康证明才能上岗。（√）

解析：食品从业人员健康证有效期1年，过期作废，必须持证上岗。

2.手上有轻微伤口、破皮，贴好创可贴就可以直接接触食品。（×）

解析：手部有伤口、化脓、破皮，哪怕贴创可贴也不能直接接触直接入口食品，需佩戴防水手套，严重者需调离岗位。

3.感冒、发烧、腹泻、呕吐期间