原创力文档2026年11月中式面点师初级模拟题(含答案)
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.包子在制作过程中，和面时的温度通常控制在多少度以内？()
A.20-30℃
B.30-40℃
C.40-50℃
D.50-60℃
2.下面哪种食材不适合用于制作油条？()
A.中筋面粉
B.精炼油
C.发酵粉
D.白糖
3.制作蒸饺时，为什么要用冷水调面？()
A.提高面皮韧性
B.使面皮口感更好
C.帮助发酵
D.以上都是
4.包子制作过程中，为什么要进行二次发酵？()
A.增加面皮弹性
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