2026年餐饮行业财务管理与财务预算编制模拟试卷.docxVIP

2026年餐饮行业财务管理与财务预算编制模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意，请将所选选项字母填入题干括号内）

1.餐饮企业通常具有的成本结构特点是（）。

A.固定成本占比高

B.食材成本和人工成本占比较高

C.变动成本占比极低

D.资本性支出占总成本大部分

2.在餐饮业，衡量食材成本控制效果的核心指标是（）。

A.销售毛利率

B.营业费用率

C.食材成本率（FoodCostPercentage）

D.净资产收益率

3.某餐饮品牌计划在未来一年内开设3家新店，其相关的资金投入规划应属于（）。

A.运营预算

B.资本支出预算

C.现金预算

D.销售预算

4.餐饮企业进行菜单定价时，若希望提高毛利，通常可以采取的策略是（）。

A.提高客单价，同时保持或略微降低食材成本率

B.降低客单价以吸引更多顾客，忽视食材成本

C.在高毛利菜品上提高价格，低毛利菜品保持价格不变

D.大幅增加促销力度，牺牲单品毛利

5.以下哪项不属于餐饮企业现金流管理的重点内容？（）

A.应收账款周转天数管