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2025-2026年餐饮服务食品安全管理人员考试模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品接触面清洁

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。食品接触面清洁属于直接接触食品的活动，因此该类人员不得从事此项工作。食品采购和食品销售虽与食品相关，但并非直接接触食品。正确答案为D。

2.餐饮服务场所的厨房地面应具备防滑、防渗漏、易于清洁的特点，其表面坡度应不小于（）%，以利排水。

A.1

B.1.5

C.2

D.2.5

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条要求，厨房地面坡度应不小于1.5%，确保地面不易积水，防止滑倒和细菌滋生。正确答案为B。

3.餐饮服务提供者采购的食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，记录保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.