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2026年咖啡饮品法规案例分析考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

考生须知：

1.请仔细阅读每个案例，并根据要求回答问题。

2.回答应结合案例事实和相关法规（假设的2026年法规）进行分析，表述清晰、逻辑严谨。

3.请将答案写在答题纸上。

案例一：新兴咖啡产品的合规挑战

假设到了2026年，随着食品科技的发展，市场上出现了几款备受关注的新兴咖啡饮品。其中，“速溶酶解咖啡”由某生物科技公司与传统咖啡烘焙企业合作推出，宣称通过酶解技术提取咖啡核心风味物质，不含咖啡因，但保留了咖啡的香气和部分营养成分。“氮气注入拿铁”则由一家新兴连锁咖啡店开发，使用液氮制作绵密泡沫，并声称能提升咖啡的口感和醇厚度。“植物基咖啡豆饮料”则完全以植物（如大豆、杏仁）为原料，模仿咖啡的口感和风味，并添加了多种维生素。

然而，这几款产品在推向市场后遭遇了不同的挑战。

问题1：请分析“速溶酶解咖啡”在标签标识方面可能需要遵守的2026年法规要求有哪些？结合其“无咖啡因”和“保留营养成分”的宣传语，探讨其可能存在的合规风险。

问题2：“氮气注入拿铁”的经营者声称其使用的液氮是食品级的，且在使用过程中不会残留有害物质。请根据假设的2026年食品安全法规，分析该经营者需要履行的主要安全义务是什么？消费者是否可以信任其关于“不残留有害物质”的说法？为