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2026年餐饮行业财务管理与成本控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于餐饮企业流动资产？（）

A.现金

B.银行存款

C.应收账款

D.固定资产

2.餐饮企业常用的速动比率计算公式为：（）

A.流动资产/总资产

B.流动资产/负债总额

C.(流动资产-存货)/流动负债

D.净资产/资产总额

3.某餐饮企业2025年营业收入为500万元，营业成本为300万元，则其毛利率为：（）

A.40%

B.60%

C.150%

D.166.67%

4.下列哪项不属于餐饮企业的人工成本？（）

A.员工工资

B.员工奖金

C.员工福利费

D.设备折旧费

5.餐饮企业进行食材采购时，选择多家供应商进行比价，属于哪种采购成本控制方法？（）

A.询价采购

B.招标采购

C.比价采购

D.集中采购

6.餐饮企业常用的食材库存管理方法是：（）

A.后进先出法

B.先进先出法

C.移动平均法

D.挂账管理法

7.