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2026年咖啡店管理与运营考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆品种通常具有更高的酸度、更细腻的风味和更复杂的香气？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考拉

D.利比里卡

2.咖啡烘焙过程中，哪个阶段产生的烟焦油含量最高，对设备有较大影响？

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.变色阶段

D.深度烘焙阶段

3.在咖啡店日常运营中，确保咖啡出品稳定一致的关键控制点之一是？

A.店铺装修风格

B.员工着装要求

C.咖啡豆的研磨细度

D.播放的音乐类型

4.以下哪种营销方式最直接地针对现有顾客，旨在提高其消费频率和忠诚度？

A.新品发布会

B.社交媒体广告投放

C.会员积分兑换

D.门店周边地推活动

5.咖啡店进行成本核算时，杯套、纸巾、糖包等属于？

A.咖啡豆成本

B.人工成本

C.制水成本

D.变动成本

6.咖啡店服务流程中，通常最先进行的环节是？

A.点单收银

B.引导入座

C.准备饮品

D.清洁桌面

7.选择咖啡店地